バルセロナ · 1983年創業
Ochiai Professionalは、バルセロナを拠点とする業務用・卸売向け日本菓子メーカーです。40年以上にわたる家族の菓子づくりを基盤に、どら焼き、ムース入りの手作りMochiai、Cotton Cheesecake、抹茶アイス、プレミアム菓子を、ヨーロッパおよび海外の流通企業、レストラングループ、ホテル、小売企業へ提供しています。
日本らしい軽やかさ · プロ仕様のサービス
ふんわりと繊細で、ひと目で印象に残るCotton Cheesecake。独自の軽い食感と個食サイズにより、ポーション管理、迅速な提供、記憶に残るメニューづくりを支えます。
実際の個食サイズを動画で確認できます。サンプル依頼やチャネル別の商品開発に進む前に、ボリューム、質感、見せ方をご検討いただけます。
戦略商品 · HORECA 2026
どら焼きは、ふんわり柔らかな二枚の生地で、なめらかなフィリングを挟んだ日本の菓子です。親しみのある形、85gの個食サイズ、丸ごと・断面・皿盛りのいずれにも対応できる提供方法により、流通、外食、カフェ、小売で高い汎用性を発揮します。
3つの味 · ひとつの象徴Ochiaiのどら焼きは、蜂蜜を使って均一に焼き上げた柔らかな二枚の生地に、じっくり炊いたあんこ、なめらかなチョコレート、香り高い日本産抹茶の3種類を合わせています。親しみのある形、扱いやすい個食仕様、明確に異なる味わいにより、レストラングループ、外食、プレミアム小売に適した日本菓子です。
柔らかな二枚の生地で、なめらかなヴァローナ社エクストラビターチョコレートを挟みました。深いカカオの味わいはヨーロッパの消費者にも親しみやすく、どら焼きらしい形と日本らしさを保っています。カフェ、皿盛りデザート、プレミアム自動販売、小売に適しています。
愛知県産の日本茶を使った、なめらかな抹茶チョコレートのフィリング。鮮やかな色、茶葉の奥行き、心地よい苦味が、断面まで美しい日本らしい商品を生み出します。
10種類 · 一つずつ手作り
Mochiaiはすべてバルセロナで一つずつ手作りしています。柔らかく弾力のある餅生地で、厳選素材を使った洋菓子のムースを丁寧に包みます。プレミアム菓子として考案されたOchiai独自のムース入り餅はヨーロッパで唯一の存在であり、外食、専門小売、流通に対応します。
愛知県から輸入した日本産抹茶のムース。クリーミーで茶葉の風味があり、明確な日本らしさを感じられます。
天然のいちごを使ったムース。爽やかで親しみやすく、見た目にも商品としても魅力のある味わいです。
ヴァローナ社マンジャリのダークチョコレートムースにシナモンをまとわせました。深いカカオの後に、温かみのあるスパイスの余韻が続きます。
ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのムース。クラシックな組み合わせを、現代的な日本菓子の形で表現しました。
ヴァローナ社イボワールのホワイトチョコレートムース。繊細な味わいとなめらかな食感で、幅広いお客様に親しみやすい商品です。
マンゴームースの中心にわさびを忍ばせました。トロピカルな甘さと、強すぎない日本らしいコントラストが印象を残します。
ヴァローナ社マンジャリのダークチョコレートムースに、濃厚なチョコレートの中心層を合わせました。二つの食感と印象的な断面が特徴です。
柚子ムースに柚子のセンターを合わせました。香り高く明るい味わいで、コレクションの中でも特に日本らしい一品です。
アメリカンスタイルのクリームチーズムースにブルーベリーのセンターを合わせ、酸味、色彩、親しみやすい味わいを加えました。
Ochiaiの柔らかな餅生地の中に、穏やかな土の香りを持つタロイモのムースを包みました。自然な紫色と美しい断面が、プレミアムアソートに個性を加えます。
天然酵母 · 季節限定コレクション
ゆっくり発酵させるイタリアの伝統に、日本素材とOchiai独自の菓子表現を融合。企業ギフト、プレミアム小売、流通、クリスマス企画に向けた付加価値の高い季節商品です。
パネットーネは、ヨーロッパの技法を日本的な精度で読み替えるOchiai家の職人技を象徴する商品です。イタリアンクラシックから抹茶、桜、柚子まで6種類を揃え、各チャネルに合わせた独自の季節企画を構成できます。
抹茶を練り込んだ生地に、ホワイトチョコレート、レモンピール、生姜の砂糖漬けを合わせました。茶葉と柑橘の香りが広がり、切った瞬間に個性が伝わります。
桜の香りをまとった軽やかなピンク色の生地に、赤いアマレーナを散りばめました。季節のギフト企画で際立つ美しい断面です。
柚子を主役にした明るく香り高い商品。最終的な配合と仕様は、各業務用企画に合わせて確認します。
マンジャリのダークチョコレート、アマレーナチェリー、オレンジピールを、アーモンドとカカオのグレーズ、チョコレートパールで仕上げました。
ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのジャンドゥーヤ、ヘーゼルナッツのグレーズ、丸ごとのヘーゼルナッツが、豊かで丸みのある香りを生み出します。
オレンジピール、レーズン、シトロンを、アーモンドグレーズと丸ごとのアーモンドで仕上げた、長時間発酵の定番です。
プロフェッショナルバイヤーのために
差別化、一貫性、プロとしての対応を求める流通企業、レストラングループ、ホテル、ブランドと協働しています。以下は、各チャネルでの実績例です。
Tokyo-Yaをはじめ、アジア食品やプレミアム食品を扱う流通事業者に、商品ポートフォリオと営業支援を提供します。
Ramen Kagura、Ippudo、Takumi、Grupo Dani Garcíaなどのグループに、多店舗での一貫性と効率的な提供を支えます。
Nobu Hotel Barcelonaとの実績を含め、プレミアムホテル向けの商品、プレゼンテーション、サービスを提供します。
TOUSやPatek Philippeなどのブランド案件を含め、ギフト、限定品、第三者ブランドの商品開発に対応します。
著名な企業・団体からの信頼は、日本菓子がその個性を保ちながら、高い要求水準のオペレーションに導入できることを示しています。
レストラン
バルセロナのホテル
レストラングループ
ラーメングループ
ラーメングループ
専門流通
小売・プロジェクト
小売・ブランドOchiai Professionalが提供した取引先、案件、協業、商業実績の一部です。各商標はそれぞれの権利者に帰属します。
和素材のトリュフ · 4種類
ヨーロッパのチョコレート技術と、日本・バルセロナに結びつく味わいを融合するという一つの発想から生まれた4種類。コーヒーサービス、プティフール、ギフト、専門小売に適したプレミアム商品です。
なめらかでバランスの良いヴァローナ社イボワールのホワイトチョコレートに、抹茶の力強い個性を合わせました。
ヴァローナ社ジヴァラのミルクチョコレートに、日本を象徴する米の酒・日本酒の香りを加えました。
ヴァローナ社のダークチョコレートに、日本から輸入した柚子の華やかな柑橘香を合わせました。
ヴァローナ社エクストラビターチョコレートとJuvé & Campsのカバを融合。力強さ、土地、祝祭を表現します。
Kurimu · ジェラート＆ソルベ
「クリーミー」に由来するKurimuは、イタリアンジェラートの伝統と、日本の感性・素材を融合したブランドです。新鮮な旬の素材を使った手作りのジェラートとソルベが、売場、ガストロノミーメニュー、ホテル企画を差別化します。
愛知県から輸入した抹茶を使ったクリーミーな日本茶ジェラート。上品な茶葉の風味と長い余韻を持ち、プレミアムデザートメニューやジェラート売場の代表商品になります。
日本産柚子の香りと、清らかで爽やかな酸味を持つソルベ。皿盛りデザートの構成要素、口直し、個性的な単品フレーバーとして使えます。
香ばしく深みがあり、見た目にも個性的な黒ごま。長く続くナッツの風味が、果実や乳製品の味わいに日本らしいコントラストを加えます。
親しみやすい味と日本らしい個性をバランスよく揃えた、流通、ホテル、レストラングループ、プレミアムジェラート売場向けのアソートです。
日本らしい味、果実、親しみのある定番を組み合わせた12種類。すべてのジェラートとソルベを0.5L、2.5L、6Lでご用意できます。0.5LはKurimuラベル付きの透明カップです。最終商品コードと取引条件は案件ごとに確認します。
抹茶 · ホワイトチョコレート、パッションフルーツ、すだち · きなこ、黒糖 · チョコレート、生姜 · ヨーグルト、わさび · 小倉。
バニラ · 柚子 · 黒ごま · マンゴー、パッションフルーツ、柚子 · いちご、ライム、柚子 · チェリー、梅干し。
HORECA 2026 · ホテル・ギフト
ホテル、ターンダウンサービス、企業ギフト、イベント、小売、プライベートブランド向けに設計した、小型の日本菓子、抹茶クッキー、カスタム仕様のヴァローナ社チョコレートです。
餅ボンボン、クッキー、カスタムチョコレートが、小さくても記憶に残るブランド接点をつくります。ホテルアメニティ、ウェルカムギフト、イベント、プレミアム小売に特に適しています。
柔らかく弾力のある餅生地の中心に、クリーミーなガナッシュとあんこを包みました。抹茶、柚子、桜、きなこ、いちごの5種類を、アメニティ、プティフール、ギフトアソートにご提案します。
オパリスのホワイトチョコレートパールを使った宇治抹茶クッキーと、華やかな桜クッキーの2種類。コーヒーサービス、客室、ギフトボックスに使いやすい個包装サイズです。
日本の桜の香りをまとわせたヴァローナ社チョコレート。華やかで上品、繊細な味わいと特徴的なピンク色が、季節ギフトやブランド限定品に適しています。
宇治抹茶とフリーズドライのラズベリーを合わせたヴァローナ社チョコレート。甘さ、抹茶の上品な苦味、果実の鮮やかな酸味を、視覚的にも美しい一本にまとめました。
素材、味わい、サイズ、型、プレゼンテーションまで完全にカスタマイズできるヴァローナ社チョコレート。ブランド、ホテル、イベント、限定ギフト向けに開発します。
HORECA 2026 · 日本式パン
柔らかな生地、香ばしい仕上げ、提供しやすさを備えた日本式ベーカリー9商品。メロンパン、あんパン、カレーパン、食パンを、外食、カフェ、専門小売向けにご提案します。
宇治抹茶が香る柔らかな菓子パンを、サクッとしたクッキー生地とオパリスのホワイトチョコレートパールで仕上げました。上品な苦味、柔らかな生地、印象的な緑色が特徴です。
薄くサクッとしたクッキー生地の下に、香り高くとても柔らかなパン生地。繊細でバランスが良く、朝食、コーヒーサービス、専門小売に適しています。
クラシックなメロンパンにヴァローナ社チョコレートチップを加えました。柔らかな生地とサクッとした表面に、澄んだ力強いカカオの風味が重なります。
ヴァローナ社チョコレートを使ったカカオ生地。深く上品な味わいと、メロンパン特有の柔らかな中身、サクッとした表面を組み合わせました。
じっくり炊いた小豆餡を包んだ柔らかな日本の菓子パン。繊細でほのかな甘さがあり、日本の日常的なパン文化を直接感じられます。
穏やかなスパイスのカレーを包み、衣をつけて軽く揚げました。外はサクッと、中はクリーミーで満足感のある日本の惣菜パンです。
非常に柔らかく、繊維状にほどける生地と、ほのかなミルク風味を持つ日本式食パン。トースト、サンドイッチ、朝食、そのままの提供にも適しています。
宇治抹茶を練り込んだ極めて柔らかな食パン。自然な緑色と上品な茶の香りが、朝食、アフタヌーンティー、プレミアムサンドイッチの個性的な土台になります。
ヴァローナ社チョコレートを練り込んだ、柔らかく香り高い日本式ミルクブレッド。深いカカオの味わいと印象的なマーブル断面が特徴です。
主力商品に加えて
アソート設計、季節性、限定性を支える補完的な商品群。厳選したラインアップを明確に説明し、各ファミリーに固有の写真を使用しています。
カスタム開発 · 自社ブランド
既存レシピから完全オーダーメイドの日本菓子まで、販売チャネル、対象市場、運用要件に合わせて、味、重量、仕様、包装、表示を開発します。
市場、チャネル、対象顧客、想定数量、希望するポジショニングを確認します。
既存商品の選定、試食、調整、または案件に合わせた新提案を行います。
重量、保存方法、賞味期限、包装、表示、提供条件を確認します。
企画の拡大に合わせて、生産計画、品質の一貫性、継続的な支援を行います。
仕様確定後、サイズ、最低発注数量、納期、価格を案件ごとにお見積りします。すべての提案を実際の商業ニーズに即したものにします。
案件について相談 ↗
タカシ + カルメ + 次世代
Ochiaiの物語は流行から始まったものではありません。タカシとカルメ、日本とバルセロナを結ぶ二人の人生、そして個性を失わずに技術を融合してきた家族の菓子店から始まりました。
タカシは新潟の米農家に生まれました。15歳で東京へ出て、洋菓子を自らの職人技として身につけました。
ヨーロッパでの修業はベルギーからロンドンへと続きました。そこでカルメ・マルティと出会い、のちに家族の事業を共に築きます。
二人はバルセロナを選びました。タカシはカタルーニャ菓子を深く学び、1983年8月28日、家族の力を借りてカルメと共にOchiaiを開業しました。
現在、Ken Ochiai Martíはその伝統をOchiai Professionalへ受け継ぎ、流通企業、多店舗グループ、ホテル、プレミアム小売向けの独立した事業を推進しています。
国際貿易の学位を持つKenは、東京製菓学校で日本の洋菓子を学び、東京で5年間パティシエとして勤務しました。その後、Pastisseria Takashi Ochiaiで長年にわたり、製造、チームマネジメント、商品開発、B2B営業に携わりました。Ochiai Professionalを通じて、家族の事業を新たな国際展開へ導いています。
Ochiai Professional
Ochiai Professionalは、Japanfoodpremium S.L.が運営するOchiai家のB2B事業です。日本らしいレシピを、調達、物流、メニュー、小売売場でも機能する商品へ仕立てます。
流通 · 外食 · 小売
市場、販売チャネル、想定数量をお知らせください。最適などら焼き、Mochiai、Cotton Cheesecake、抹茶アイス、パネットーネ、プライベートブランド商品をご提案し、サンプルと仕様確認の次の段階をご案内します。
ochiai@ochiaiprofessional.com ↗