PASTELERÍA JAPONESA PARA DISTRIBUCIÓN · HORECA · RETAIL PREMIUM

Barcelona · Desde 1983

Postres japoneses al por mayor
creados para crecer.

Ochiai Professional es un proveedor B2B de postres japoneses con obrador en Barcelona. Con cuatro décadas de oficio familiar, producimos dorayaki, Mochiai artesanales rellenos de mousse, Cotton Cheesecake, helado de matcha y pastelería premium para distribuidores, grupos de restauración, hoteles y retail de Europa y mercados internacionales.

1983Origen familiar
BarcelonaVocación europea
Selección de dorayakis Ochiai Professional
B2B
READY
Producto protagonistaDorayaki: un formato reconocible, versátil y preparado para crecer en el mercado europeo.
Producto prioritario B2B

Ligereza japonesa · Servicio profesional

Cotton
Cheesecake.

Aireado, delicado y visualmente reconocible. El Cotton Cheesecake aporta una textura propia y un formato individual pensado para controlar porción, acelerar el servicio y construir una carta memorable.

01Formato mini profesional: aproximadamente 80 g y 8 cm de diámetro por pieza.
02Pieza individual, de textura esponjosa y perfil suave, apta para terminar o personalizar en el punto de servicio.
03Especificación, embalaje y condiciones finales se confirman para cada proyecto.
Cotton Cheesecake individual de Ochiai Professional
Vídeo de producto · 10 segundos

Mini Cotton Cheesecake, en movimiento.

Una vista real del formato individual que permite valorar volumen, textura y presencia antes de solicitar muestras o desarrollar una aplicación para el canal profesional.

Línea estratégica · HORECA 2026

El dorayaki merece
un lugar central.

El dorayaki combina dos discos de masa tierna y esponjosa con un interior cremoso. Su forma reconocible, el gramaje individual de 85 g y la posibilidad de servirlo entero, cortado o emplatado lo convierten en una referencia especialmente versátil para distribución, restauración, cafetería y retail.

Tres sabores emblemáticosSurtido completo de dorayakis Ochiai de anko, chocolate y matchaTres sabores · un icono
01

Anko, chocolate y matcha.

El dorayaki Ochiai une dos bizcochos tiernos, uniformemente dorados y con un matiz de miel, con tres rellenos precisos: anko de cocción lenta, chocolate suave y matcha japonés aromático. Su silueta reconocible, formato individual limpio y sabores bien diferenciados lo convierten en un postre japonés muy versátil para restauración organizada, HORECA y retail premium.

85 g · individualAnko · chocolate · matchaHORECA + retail
Dorayaki de chocolate Ochiai Professional
Perfil accesible

Chocolate

Dos discos tiernos envuelven un interior untuoso de chocolate Extra-bitter Valrhona. El cacao intenso aporta una lectura familiar para el consumidor europeo sin renunciar a la silueta ni al lenguaje japonés del dorayaki; una referencia con gran facilidad de entrada en cafetería, postre, vending premium o retail.

85 g · pieza individualChocolate Extra-bitter ValrhonaFormato profesional
Dorayaki de té verde matcha Ochiai Professional
Firma japonesa

Matcha

Un interior cremoso de chocolate con té verde matcha japonés, elaborado con matcha importado de la prefectura de Aichi. Su color, perfil vegetal y final ligeramente amargo construyen una referencia inequívocamente japonesa y muy visual cuando se sirve abierta o cortada.

85 g · pieza individualMatcha de AichiFormato profesional

Diez sabores · Elaborados uno a uno a mano

Mochiai: mochi artesanal, relleno de mousse y único en Europa.

Cada Mochiai se forma a mano en Barcelona: una masa de arroz suave y elástica envuelve individualmente una mousse de pastelería elaborada con ingredientes seleccionados. Esta creación propia de Ochiai—un mochi relleno de mousse concebido como alta pastelería—es única en Europa y está preparada para HORECA, retail especializado y distribución.

Surtido editorial de Mochiais Ochiai sobre fondo rosa, sin letras
Una familia reconocible en conjunto.La fotografía de surtido refuerza color, variedad y capacidad de exposición; las fichas individuales muestran con precisión la masa y el relleno de cada referencia.
Hecho a mano. Relleno de mousse. Inconfundiblemente Ochiai.Diez fotografías limpias muestran con claridad la envoltura manual y la mousse de cada sabor, acompañadas por una imagen completa de familia.

Masa madre · Colección de temporada

Seis panettones.
Un oficio premiado.

La tradición italiana fermentada lentamente se encuentra con ingredientes japoneses y el lenguaje propio de Ochiai. Una familia estacional de gran valor para regalo corporativo, retail premium, distribución y campañas de Navidad.

Colección de panettones artesanos Ochiai Professional
Mejor Panettone Artesano de España · 2018

Tiempo, fermentación y una mirada japonesa.

El panettone forma parte del oficio de la familia Ochiai y de su capacidad para interpretar una técnica europea con precisión japonesa. La gama reúne seis perfiles, desde el clásico italiano hasta matcha, sakura y yuzu, para construir una campaña con identidad y posibilidades de personalización.

Panettone artesano de matcha Ochiai
Firma japonesa

Matcha

Masa aromatizada con matcha, chocolate blanco, limón confitado y jengibre confitado: vegetal, cítrica y de corte muy reconocible.

Edición estacionalProyecto B2B
Panettone artesano de sakura Ochiai con corte rosado y amarena
Floral

Sakura

Miga rosada, aireada y delicada, perfumada con sakura y salpicada de trozos rojos de amarena: un corte inconfundible para campañas de regalo.

Edición estacionalCorte real de producto
Panettone artesano de yuzu Ochiai
Cítrico japonés

Yuzu

Una edición luminosa y aromática construida alrededor del yuzu. La composición y el formato final se confirman en cada campaña profesional.

Edición estacionalFotografía editorial
Panettone artesano de chocolate Ochiai
Cacao intenso

Chocolate

Chocolate negro Manjari, amarena y naranja confitada bajo una cobertura de almendra y cacao con perlas de chocolate.

Edición estacionalProyecto B2B
Panettone artesano de gianduja Ochiai
Avellana y cacao

Gianduja

Gianduja de chocolate con leche y avellana, cobertura de avellanas y un perfil redondo, goloso y profundamente aromático.

Edición estacionalProyecto B2B
Panettone artesano clásico italiano Ochiai
Tradición italiana

Clásico italiano

Naranja confitada, pasas y cedro, terminados con cobertura de almendra y almendras enteras: el gran clásico de fermentación lenta.

Edición estacionalProyecto B2B
Colección estacional para profesionales.Pesos, disponibilidad, embalaje, etiquetado y cantidades mínimas se definen para cada campaña. La imagen del Sakura muestra su corte real rosado con amarena; la de Yuzu es una fotografía editorial de la familia.

Pensado para compradores profesionales

Una solución para
cada canal.

Trabajamos con distribuidores, grupos de restauración, hoteles y marcas que necesitan producto diferenciador, regularidad y una respuesta profesional. Estas son algunas referencias de canal y experiencia comercial.

01

Distribución especializada

Portfolio y soporte para operadores como Tokyo-Ya y otros distribuidores de alimentación asiática o premium.

02

Cadenas y grupos

Consistencia entre locales y facilidad de servicio para grupos como Ramen Kagura, Ippudo, Takumi y Grupo Dani García.

03

Hoteles y catering

Producto, presentación y servicio para hospitalidad premium, con experiencia junto a Nobu Hotel Barcelona.

04

Retail y marca propia

Regalo, edición especial y desarrollos para terceros, con proyectos para firmas como TOUS y Patek Philippe.

Clientes, grupos y colaboraciones seleccionadas

La confianza de organizaciones reconocidas demuestra que la pastelería japonesa puede integrarse en operaciones exigentes sin perder su identidad.

Selección de clientes, proyectos, colaboraciones y experiencia comercial aportada por Ochiai Professional. Las marcas pertenecen a sus respectivos titulares.

Trufas japonesas · Cuatro perfiles

Pequeñas piezas,
gran identidad.

Cuatro referencias de alta resolución y una misma idea: unir el lenguaje del chocolate europeo con sabores vinculados a Japón y Barcelona. Un formato premium para café, petit four, regalo y retail especializado.

Trufas japonesas de matcha Ochiai Professional
Té verde japonés

Matcha

Chocolate blanco Ivoire Valrhona, untuoso y equilibrado, con un intenso sabor de té verde matcha.

1 kg · formato profesionalSin gluten
Trufas japonesas de sake Ochiai Professional
Nota japonesa

Sake

Chocolate con leche Valrhona Jivara con una nota de sake, el licor japonés de arroz.

1 kg · formato profesionalSin gluten
Trufas japonesas de yuzu Ochiai Professional
Cítrico japonés

Yuzu

Chocolate negro Valrhona equilibrado con el toque cítrico del yuzu importado de Japón.

1 kg · formato profesionalSin gluten
Trufas de cava Ochiai Professional
Barcelona × Japón

Cava

Chocolate Extra-bitter Valrhona combinado con cava Juvé & Camps: intensidad, territorio y celebración.

1 kg · formato profesionalSin gluten

Kurimu · Gelato y sorbetes

Frío artesanal,
alma japonesa.

Kurimu —‘cremoso’ en japonés— une la tradición del gelato italiano con la sensibilidad y los ingredientes de Japón. Son helados y sorbetes artesanales elaborados con producto fresco y de temporada, pensados para diferenciar vitrinas, cartas gastronómicas y programas de hostelería.

Helado japonés Kurimu de matcha para HORECA
Gelato

Matcha

Helado cremoso de té verde japonés importado de Aichi. Un perfil vegetal, elegante y persistente para cartas de postre y vitrinas premium.

0,5 L · 2,5 L · 6 LFormatos HORECASin gluten
Sorbete japonés Kurimu de yuzu en tarrina de marca
Sorbete

Yuzu

Sorbete de yuzu japonés, fragante y refrescante, con una acidez limpia. Funciona en postre emplatado, como refresco entre platos o servido solo.

0,5 L · 2,5 L · 6 LFormatos HORECASin gluten ni lactosa
Helado Kurimu de sésamo negro para restaurantes y hoteles
Firma japonesa

Sésamo negro

Tostado, profundo y visualmente singular. Su perfil largo y de fruto seco crea un contrapunto inequívocamente japonés.

0,5 L · 2,5 L · 6 LFormatos HORECAPerfil japonés
Surtido profesional Kurimu de helados y sorbetes japoneses
Doce sabores

Colección Kurimu

Una selección equilibrada de sabores accesibles y firmas japonesas para distribuidores, hoteles, grupos de restauración y vitrinas premium.

0,5 L · 2,5 L · 6 LGelatos + sorbetesSelección por proyecto

Doce sabores para construir una vitrina propia.

Doce sabores reúnen firmas japonesas, fruta y clásicos reconocibles. Todos los gelatos y sorbetes se ofrecen en 0,5 L, 2,5 L y 6 L; la presentación de 0,5 L utiliza una tarrina transparente con etiqueta Kurimu. Códigos y condiciones finales se confirman por proyecto.

Seis gelatos

Matcha · chocolate blanco, fruta de la pasión y sudachi · kinako y kokutō · chocolate y jengibre · yogur y wasabi · Ogura.

Seis sorbetes

Vainilla · yuzu · sésamo negro · mango, fruta de la pasión y yuzu · fresa, lima y yuzu · cereza y umeboshi.

HORECA 2026 · Hospitalidad y regalo

Amenities
y chocolate.

Postres japoneses de pequeño formato, cookies de matcha y chocolate Valrhona personalizable para hoteles, detalles de habitación, regalo corporativo, eventos, retail y marca propia.

Mini mochis bombón Ochiai en cinco sabores japoneses
Pequeño formato · Alto valor percibido

Un detalle japonés que el huésped recuerda.

Los mochis bombón, las cookies y el chocolate personalizado crean un punto de contacto compacto y memorable para amenities, bienvenida, eventos y retail premium.

Mini mochis bombón Ochiai de matcha, yuzu, sakura, kinako y fresa
Cinco sabores

Mini mochis bombón

Masa de mochi suave y elástica con ganache cremosa y centro de anko. Matcha, yuzu, sakura, kinako y fresa para amenities, petit fours y cajas surtidas.

Matcha · yuzu · sakuraKinako · fresaFormato por proyecto
Colección Ochiai de cookies japonesas de matcha y sakura
Cookies japonesas

Cookies de matcha y sakura

Dos referencias delicadas: cookies de matcha Uji con perlas de chocolate blanco Opalys y cookies florales de sakura. Formato individual para café, habitación o caja de regalo.

Matcha + OpalysSakuraPackaging por proyecto
Tableta Ochiai de chocolate de sakura
Chocolate floral

Tableta de sakura

Chocolate Valrhona aromatizado con flor de cerezo japonés. Floral, elegante y delicado, con un aspecto rosado muy distintivo.

Chocolate ValrhonaSakuraPresentación a medida
Tableta Ochiai de matcha con frambuesa liofilizada
Firma japonesa

Tableta de matcha y frambuesa

Chocolate Valrhona con matcha Uji y frambuesa liofilizada: dulzor, fino amargor de té y acidez luminosa en una pieza muy visual.

Matcha UjiFrambuesaRetail o regalo
Tableta Valrhona personalizada para hoteles y marca propia
Private label

Tableta personalizada

Proyecto totalmente personalizable en ingredientes, perfil aromático, formato, molde y presentación para marcas, hoteles, eventos y regalos exclusivos.

Receta a medidaMolde o faja personalizadosMOQ por proyecto
Diseñado para la experiencia del huésped.Gramajes, surtidos, packaging, identidad y cantidades mínimas se confirman para cada briefing de hospitality, retail o marca propia.

HORECA 2026 · Pan japonés

Panadería
japonesa.

Nueve referencias con miga tierna, acabados crujientes y servicio versátil: melon pan, anpan, kare pan y shokupan para restauración, cafeterías y retail especializado.

Melon Pan japonés Ochiai de matcha
Producto protagonista

Melon Pan de matcha

Pan dulce japonés de miga tierna con matcha Uji, corteza crujiente de galleta y perlas de chocolate blanco Opalys. Amargor fino y acabado verde muy reconocible.

Matcha UjiPerlas OpalysHORECA 2026
Melon Pan japonés clásico
Clásico

Melon Pan

Bollo japonés muy tierno y aromático bajo una fina corteza de galleta crujiente. Delicado y equilibrado para desayuno, café o retail.

Miga tiernaCorteza crujientePanadería japonesa
Melon Pan japonés con pepitas de chocolate
Pepitas de chocolate

Melon Pan con chocolate

Melon pan enriquecido con pepitas Valrhona. La miga tierna y la cobertura crujiente contrastan con notas limpias e intensas de cacao.

Chocolate ValrhonaTierno + crujientePanadería japonesa
Melon Pan japonés de chocolate
Cacao

Melon Pan de chocolate

Pan de cacao con chocolate Valrhona, sabor profundo y elegante, miga tierna y la corteza crujiente característica del melon pan.

Cacao ValrhonaChocolate profundoPanadería japonesa
Anpan japonés relleno de azuki
Azuki

Anpan

Pan dulce japonés suave, relleno de pasta de azuki cocida lentamente. Tierno, delicado y ligeramente dulce.

Azuki de cocción lentaMiga suaveClásico japonés
Kare Pan japonés relleno de curry
Salado

Kare Pan

Pan japonés relleno de curry suavemente especiado, empanado y ligeramente frito: exterior crujiente e interior cremoso.

Curry japonés suaveExterior crujientePanadería salada
Shokupan japonés de leche Ochiai
Pan de leche

Shokupan

Pan de leche japonés con miga extraordinariamente tierna y hebrosa, y sabor lácteo sutil. Para tostadas, sándwiches, desayuno o servicio solo.

Miga ultrasuaveServicio versátilPan de leche japonés
Shokupan japonés de matcha Uji
Matcha Uji

Shokupan de matcha

Shokupan ultrasuave con matcha Uji, tono verde natural y aroma elegante. Una base distintiva para desayuno, té y sándwich premium.

Matcha UjiVerde naturalUltrasuave
Shokupan japonés de chocolate Valrhona
Valrhona

Shokupan de chocolate

Pan de leche japonés tierno y aromático con chocolate Valrhona, perfil profundo de cacao y un corte veteado muy visual.

Chocolate ValrhonaMiga veteadaPan de leche japonés
Una gama japonesa compacta.Gramaje final, unidades por caja, conservación, vida útil y disponibilidad se confirman mediante ficha técnica y mercado de destino.

Más allá de los productos estrella

Una colección con
acento japonés.

Familias complementarias para construir surtido, temporada y exclusividad. Elegimos pocas referencias, bien explicadas y con una imagen propia para cada una.

Mochiai de fresa Ochiai Professional
01 · Mochiai

Mochiai

Piezas individuales de 70 o 73 g, según sabor, con masa de arroz tierna y rellenos de mousse.

Trufas de matcha Ochiai Professional
02 · Trufas

Trufas japonesas

Formato profesional de 1 kg: chocolate Valrhona y sabores vinculados a Japón y Barcelona.

Gelatos Kurimu Ochiai Professional
03 · Helados

Kurimu

Doce gelatos y sorbetes de inspiración japonesa. Todos los sabores se ofrecen en 0,5 L, 2,5 L y 6 L para HORECA y distribución.

Surtido de Mochi bombón Ochiai Professional
04 · Mochi bombón

Mochi bombón

Bocados de mochi con cobertura de chocolate. Gramaje, surtido y presentación se confirman para cada proyecto.

Bombones y chocolates Ochiai Professional
05 · Chocolate

Bombones y tabletas

Pralinés, surtidos y tabletas para regalo y retail. Peso y formato comercial se definen según selección y proyecto.

Desarrollo a medida · Marca propia

PRIVATE LABEL

Desde una receta existente hasta un postre japonés totalmente exclusivo, desarrollamos sabor, gramaje, formato, packaging y etiquetado según el canal, el mercado y la operativa.

01

Brief comercial

Mercado, canal, público, volumen estimado y posicionamiento objetivo.

02

Selección o desarrollo

Referencias existentes, degustación, ajustes o propuesta creada para el proyecto.

03

Validación técnica

Gramaje, conservación, vida útil, embalaje, etiquetado y condiciones de servicio.

04

Producción y continuidad

Planificación, control de consistencia y acompañamiento para escalar el programa.

Los formatos, cantidades mínimas, plazos y precios se cotizan caso por caso una vez definida la especificación. Así cada propuesta responde a una realidad comercial concreta.

Plantear un proyecto
Takashi Ochiai, Carme Martí y Tsuyoshi ante la pastelería Ochiai el día de la inauguración en 1983
Takashi · Carme · Tsuyoshi · Inauguración1983

Takashi + Carme + segunda generación

Dos culturas.
Un lenguaje propio.

La historia de Ochiai no empieza con una tendencia. Empieza con Takashi y Carme, una vida compartida entre Japón y Barcelona, y una pastelería familiar que aprendió a unir técnicas sin perder su identidad.

01Niigata → Tokio

Takashi creció en una familia arrocera de Niigata. A los 15 años se marchó a Tokio y encontró en la pastelería su oficio.

02Bélgica → Londres

La formación europea lo llevó primero a Bélgica y después a Londres. Allí conoció a Carme Martí, con quien construiría el proyecto familiar.

03Barcelona · 1983

Juntos eligieron Barcelona. Tras aprender la tradición pastelera catalana, Takashi y Carme abrieron Ochiai el 28 de agosto de 1983 con la ayuda de la familia.

04La siguiente etapa

Hoy Ken Ochiai Martí lleva ese legado a Ochiai Professional: una estructura independiente para distribuidores, cadenas, hostelería y retail premium.

Takashi Ochiai y Ken Ochiai Martí juntos, vestidos de pasteleros, ante la pastelería familiar
Ken Ochiai Martí · Biografía

Oficio japonés, visión internacional y empresa.

Titulado en Comercio Internacional, Ken se formó en pastelería japonesa en la Tokyo Seika Gakkou y trabajó cinco años en Tokio como pastelero. Después ha desarrollado una larga trayectoria en Pastisseria Takashi Ochiai, combinando producción, dirección de equipos, desarrollo de producto y venta B2B. Desde Ochiai Professional impulsa la nueva etapa del proyecto familiar con vocación internacional.

TokioTokyo Seika Gakkou
5 añosPastelero en Tokio
OchiaiProducción, equipos y desarrollo de producto
B2BCrecimiento internacional
Ochiai Professional

Ochiai Professional

Alma artesanal. Estructura profesional.

Ochiai Professional es la rama B2B de la familia Ochiai, operada por Japanfoodpremium S.L. Trabajamos para que una receta con identidad japonesa funcione también en compras, logística, carta y punto de venta.

01Portfolio para distribuciónUna selección clara, con formatos y especificaciones que se ajustan a cada canal.
02Servicio eficienteOpciones congeladas o refrigeradas según producto y proyecto, pensadas para simplificar la operativa.
03Desarrollo a medidaSabores, gramajes, presentación y proyectos para terceros construidos junto al cliente.
04Continuidad productivaUn obrador profesional en Esplugues de Llobregat orientado a volumen, consistencia y crecimiento.

Distribución · HORECA · Retail

Construyamos tu gama de postres japoneses.

Cuéntanos el mercado, el canal y el volumen previsto. Te recomendaremos el dorayaki, Mochiai, Cotton Cheesecake, helado de matcha, panettone o desarrollo de marca propia más adecuado y definiremos los siguientes pasos para muestras y especificaciones.

ochiai@ochiaiprofessional.com ↗

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